Кухня в Австрии

Кухня Австрии – это  исторически сложившееся смешение традиционных блюд стран, когда-то входящих в Австро-Венгерскую империю. Влияние других национальных кухонь заметно по меню в заведениях. Так, популярный в Австрии гуляш – традиционное венгерское блюдо, сыры – влияние Швейцарии, а столь любимые в Верхней Австрии колбасы и пиво – отличительная черта немецкой кухни. Все блюда готовятся из экологически чистых продуктов, что особенно ценится туристами.

Обычный австрийский завтрак – хлеб с сыром или мясом и чашка кофе. Обед не является основным приемом пищи и часто пропускается, чтобы отдать предпочтение ужину. Вечерняя трапеза после работы обычно состоит из мясных блюд, рыбы, картофеля и салатов.

Австрийцы имеют ряд кулинарных пристрастий – например, в каждой семье едят очень много мясных блюд – таких как жареная свинина, колбасы, мясной хлеб или ростбиф. Особой любовью пользуются блюда с творогом и сыром, вареники, клецки и пельмени – их готовят в любом регионе страны. Существуют отличия и по территориальному признаку. Например, Тироль является районом, где кухня основана на использовании молочных продуктов, в то же время в краю озер, Каринтии, отдают предпочтение рыбным блюдам.

Характерными блюдами австрийской кухни можно назвать также венские вафли с кремом, подаваемые в любом кафе, кофе, появившийся во времена турецкого вторжения, и выпечку. Посетив Вену, нужно непременно зайти в одну из кофеен, чтобы попробовать знаменитый венский кофе с кусочком шоколадного торта Захер или известным на весь мир штруделем – австрийским яблочным пирогом. Чтобы поесть более плотно, можно заказать традиционный шницель или вареную говядину.

Австрийские рестораны не придерживаются строгого графика и поэтому отведать то или иное блюдо можно в течение всего дня – счет за ужин на двоих в среднем составляет около 35 €. В крупных городах много вегетарианских ресторанов, некоторые из которых входят в сеть Loving Hut.