Кухня во Франции

Кухня Франции является раем для гурманов. Большой популярностью пользуются специальные гастрономические туры во Францию. В ресторанах можно попробовать изысканные и дорогие блюда, по рецептам, оставшимся от придворных поваров. Это знаменитые трюфели, стоимость которых достигает 1000 € за килограмм, фуагра из печени птицы, галантин, который является заливным из мяса нежирных сортов, устрицы.

В заведениях попроще подают более народные блюда: сырное фондю, которое едят, макая кусочки хлеба в расплавленную массу, луковый суп, рататуй из овощей или кислую капусту, тушенную в белом вине. Французы – изобретатели огромного количества соусов, подаваемых в любом заведении.

Куда пойти

Во Франции множество мест, где можно вкусно поесть: дорогие рестораны, небольшие кафе, бары, бистро и блинные. Уличные торговцы предлагают бутерброды, кебабы, пиццу. Традиционный французский завтрак, начинающийся с 7:00 – это кофе и свежая выпечка (круассаны, длинные багеты или булочка-бриошь). Французы обычно завтракают в кафе. Ланч (13:00) состоит из салатов и бутербродов с традиционными начинками: паштетом, сыром, ветчиной. На ужин, который начинается не ранее 20:00, французы спешат в ближайший ресторан или готовят дома. Подача блюд в ресторанах традиционна. Вначале идут холодные или горячие закуски, за ними первое (суп), затем основное блюдо, сопровождаемое салатом и непременным сыром. Заканчивается трапеза десертом и фруктами. Кухня Франции невозможна без хорошего шампанского, коньяка, бургундского вина или бордо, которые производятся в стране.

Мясо

Следует учитывать некоторые особенности французской кухни. Мясо подается в нескольких степенях готовности. Сами французы предпочитают стейк с кровью, поэтому при заказе нужно уточнить степень прожаренности мяса (полусырое, с кровью, средней степени или сильно прожаренное). Фраза «well done», что в переводе звучит, как «хорошо сделанное» поможет получить достаточно прожаренный стейк.

Сыры

Одной из главных кулинарных особенностей страны является производство сыров из коровьего, овечьего и козьего молока. Они зачастую носят названия районов, где были произведены. Наиболее известные в мире: сыр Рокфор (Roquefort) с благородной голубой плесенью, Бри (Brie), Камамбер (Camamber). Общее количество производимых в стране сортов – около 400.

Вино

Франция – самый древний и известный центр виноделия. В прохладных подвалах созревают Бордо, Бургундское, Шабли, имеющие мировое призвание и являющиеся эталоном изысканности. В провинции Шампань производится настоящее шампанское, создающееся с соблюдением всех правил и технологий. Также Франция – родина дорогого и качественного коньяка, названного в честь города Коньяк.

Морепродукты

Учитывая, что страна расположена на берегах нескольких морей, нельзя не отметить увлечение французов морепродуктами. Повсюду продают свежую и приготовленную морскую рыбу, устриц, мидии, крабов. Устриц едят в сыром виде, сдабривая их соусами или просто лимонным соком.

Десерты

Большинство французов – гурманы, поэтому они не отказывают себе в удовольствии попробовать изысканные десерты и великолепное мороженое. В Париже есть несколько шоколадных бутиков, в которых можно выпить чашку кофе и заказать кондитерские изделия похожие на произведения искусства.