Мой ответ на вопрос запоздал, но все равно будет полезен на будущее.
Между
Гамбургом и
Мюнхеном,конечно выбор в пользу Гамбурга. Рождественских Базаров больше и самый большой из них находится в центре у озера-просто сказочные впечатления.
Для полноты стоит съездить в г.Любек.Это 30 мин. на поезде. Там все несколько дешевле и их центральный базар находится в Старом городе за крепостной стеной - очень аутентично.