На самом деле
отдых в Греции сам по себе уже является бюджетным. Были на
Крите. Сэкономить можно на отеле, выбрав твёрдую тройку с завтраками, как поступили мы. Экономия в том, что проживание с включённым завтраком не особо дороже без оного, но дешевле чем "всё включено". И потом,
Греция это путешествия и ваши обеды и возможно даже ужины просто "сгорят", поэтому - позавтракали и вперёд. Следующее, и это касается еды тоже, все порции там огромные, поэтому целесообразно заказывать на двоих одно блюдо и просить дополнительную тарелку. (Например я, жена и ребёнок заказывали в тавернах первое, второе и салат по 1 шт + десерт каждому - наедались все). Следующее - экскурсии. Чтобы всё увидеть и не разориться можно взять карту и машину напрокат. Например в день маленький авто стоит 20-30 евро и 1 экскурсия стоит от 30 евро на одного, а на машине вы сможете посетить много чего и увидеть гораздо больше (особенно актуально если вас 2-3-4 человека.) Либо совсем дёшево - автобусами, но это долго по времени (поездки от 1-2 евро). Ну и общая рекомендация - не рекомендация, но истина - чем дальше лоток или магазин или таверна от туристического маршрута, тем дешевле))))