С едой и водой не сильно хорошо в плане санитарных норм, если будете питаться в дешевеньких магазинчиках на улице, в ресторанах и приличных кафе всё норм. Да тут как всегда, нужно подходить с умом к выбору места для приёма пищи. Безопасность: есть воришки, но куда без них, население то не богатое, так что держите всё при себе, а лучше ещё купить специальные "нательные" кошельки, которые прячутся под одежду, тогда шанс остаться без денег практически равен нулю. Если интересует, как правильно организовать своё путешествие в
Индию, то тогда вас сюда
http://spiritrelax.ru/india-travel/ .
А вот с достопримечательностями нужно определяться в каждом конкретном случае, Индия ведь большая. Самые популярные и интересные места:
Тадж-Махал, Болливуд, Форт Агуада, Храм Махабодхи, Ступа в Санчи, Национальный музей
Дели, Хампи, Кутуб-Минар, Дудхсагар. Лучше купите хороший путеводитель, тогда можно будет точно определиться с достопримечательностями.