Шук ха-Кармель

Надежда Баева:торг здесь уместен, надо полагать?

Да, конечно. Если покупаете немного, то торг не получится. Это относится не только к данному рынку, но и к покупкам в Израиле вообще.

Понятно. И насколько процентов, примерно, реально сбить цену, если покупать достаточно много?

Если говорить о продуктах (фрукты-овощи-...), то торг символический. Много их не купишь, поэтому могут округлить на пару копеек или что-то дать бонусом.
Вещи на этом рынке я бы не рекомендовал покупать - там больше для местных. А вот в магазинчиках на соседних улочках можно присмотреть что-то винтажное. Там торг не большой - 10-20% в лучшем случае.
Что касается сувениров, то это Иерусалим, Вифлеем, Галилея... Там все зависит от магазина/лавки. Если туристы объединяются, то покупают несколько позиций того или иного товара. Тогда можно рассчитывать и на пол-цены :)