Эмирейтс - это лучшая компания в этом направлении. Стыковка - замечательно проведете время в аэропорту
Дубаи, там есть что посмотреть. Много кафешек. С багажом ничего делать не надо, его без вас переложат на другой рейс. С собой в салон возьмите небольшую сумку с кофтами (в аэропорту можно под кондиционерами подмерзнуть), головные уборы, шлепки - это уже для Мальдив по прилету.
Не опаздывайте на регистрацию рейсов. Особенно в аэропорту Дубаи учтите, что аэропорт очень большой.