Кухня в Норвегии

Множество блюд норвежской кухни готовится из рыбы. Наиболее популярна в Норвегии треска, которую готовят почти каждый день самыми разными способами — ее жарят, коптят, сушат и пекут в печах и подают с разнообразными гарнирами: гороховым пудингом, традиционным картофельным пюре и даже со свиными шкварками. Не менее популярна в Норвегии и сельдь, которую солят и вялят.

Чрезвычайно распространены в Норвегии продукты из молока, особенно популярен сыр из козьго молока. Он употребляется норвежцами ежедневно не только в качестве закуски, но и как дополнение к основному блюду, а в некоторых случаях и как десерт. Широко используется сметана — она добавляется в супы, вторые блюда, иногда используется вместо приправы, часто является компонетом печеных мучных изделий. В Норвегии очень много домашних кондитерских. В них продается традиционная норвежская выпечка: сладкие и несладкие булочки с разнообразными наполнителями, блины, кексы, фруктовые суфле, картофельные хлебцы и тонкий хлеб, похожий на лаваш.

В норвежской кухне есть большое количество повседневных мясных блюд. Наиболее популярное из них — жареные свиные ребрышки, подаваемые с различными кашами, также весьма популярными в Норвегии. К традиционным праздничным мясным блюдам относится «смалховт» — запеченная целиком баранья или овечья голова. Также в меню всех ресторанов есть множество блюд из дичи, в том числе приготовленное различными способами мясо оленей и лосей. Еще одно традиционное норвежское мясное блюдо, подаваемое на Рождество, носит название «форикол» — ягненок, изначально тушеный с капустой, а после запеченный с нею же под коричневым соусом. На десерт часть подают "глегг" — напиток, сваренный из красного вина с миндалем, изюмом, корицей и гвоздикой, дополнением к которому служит домашнее имбирное печенье.