Черногория - Гастрономический обзор.

Питание в Черногории – почему-то мне захотелось рассказать об этом!
Достоинства:
Вкусно, разнообразно, все выращено в экологически чистых местах, приближено к нашему рациону
Недостатки:
Нет гречки и листового чая
Приезжая в новое место, или ту или иную страну меня волнует вопрос гастрономии. Кто-то,кто думает посетить Черногорию, может познакомиться с местными блюдами, узнать расценки на тот или иной продукт для расчета бюджета на поездку, ну а родители маленьких детей могут узнать, чем же в «заморской» стране кормить детей.
Я постараюсь рассказать, что можно поесть в ресторанах, а что можно приобрести в магазинах, а так же дам «наводки» где, что купить и по какой цене на курортах Черногории.

Свежий батон хлеба или что-то напоминающее чиабатту стоит от50до 70 евро центов. В супермаркете можно купить половинку хлеба, для этого на полке лежит нож, покупатель подходит и сам себе его отрезает. Он такой свежий и вкусный, что за один присест можно съесть целый батон. Особенно если на него намазать, например, каймак.

Каймак в Черногории двух видов – промышленного производства и домашний. Первый можно найти в супермаркетах трех видов – в зеленой упаковке больше имеет сметано-твороженный вкус, в красной упаковке каймак для тех, кто не равнодушен к остренькому, ну а в желтой, он похож на сливочное масло. Тот каймак, который продают на рынке, тоже скорее напоминает сливочное масло. Баночка промышленного производства стоит 1,40 €. На рынке стоит, ну где-то в пределах 10 € за килограмм. В любом случае стоит подойти попробовать. Но лучше покупать в магазинах развесной по 8 евро за кг.Я подсел на каймак и теперь готовлю его дома.Но он у меня больше напоминает итальянский маскарпоне.Но я продолжаю опыты!


Еще хорошо на кусочек свежего хлебушка намазать что-то похожее на овощную икру. Банка как на фото стоит чуть больше 3 евро. Слово «лут» означает «острый», но есть и щадящие желудок варианты.

С овощами-фруктами никаких проблем, все есть в наличии. Если не свое, так привозное. Май-июнь сезон клубники, черешни и земляники. В мой приезд в августе клубника сходила, на рынке в Будве за нее просили 6-7 евро за килограмм, в Петроваце 3– 4 евро.

В августе продавали ежевику в небольшой коробочке по 1,5 евро. Также в это время здесь можно было насладиться сахарными арбузами. Они в Черногории продолговатые,очень сочные и сладкие.Приятно есть из холодильника.Прилавки магазинов встречают цитрусовыми – лимонами, мандаринами, апельсинами, а также гранатами, хурмой и киви. Очень вкусные помидоры и перцы. Все это растет здесь. На что попадете, зависит от того в какой период вы приедете.

Еще одна гордость – это оливки. Всякие разные, но главные вкусные. Стоят на рынках от 4 до 6 евро за кг, приходя на рынок и покупая что-то из овощей, мне вручали их в качестве презента. Рекомендую попробовать,в России вы таких не ели.


Оливковое масло на рынке в Будве стоит 7 евро за 1литр. Можно договориться за 6 евро. Лучше брать зеленого цвета. В этих бутылочках масло домашнее.Городские Черногорцы покупают масло у постоянных(своих)продавцов десятилетиями.

Сыры разного вида – молодой или выдержанный, козий или коровий и т. д. Чтобы определиться какой больше нравится, нужно просто попробовать его на рынке. Цена от 6до 15 евро за килограмм. Ну а если не понравились молодые сыры-типа Негушского, то в местных супермаркетах можно найти привычные сыры, например, Гауда стоит 9 евро за килограмм. Не сравнима с Гаудой в России.Я покупал Негушский зрелый твердый.


Молочные продукты выше всех похвал. Цены на молоко от 60 центов до 1,2 евро за литр. Питьевые йогурты от 35 до 85 евро центов, без всяких добавок, очень нежные на вкус, напоминают что-то среднее между ряженкой и кефиром. Есть и кефир,как в советское время со сроком хранения 3 дня!

Яйца на рынке домашние за 3 евро десяток. А магазинные стоят 15-19 центов за штуку. Да, можно покупать поштучно, что, на мой взгляд, тоже очень удобно.

Морепродукты и гады морские дорогие. В Будве можно приобрести на рынке (лучше приходить рано утром) или часов в 5-6 вечера на набережной около Старого города. Выбор зависит от улова и от того что осталось. Но стоит иметь ввиду, что цены на рынке не всегда ниже чем в магазине, например, за килограмм королевских креветок просили 25 евро, а вот в соседнем магазине «Макси» все 15 евро.

Будва самый дорогой курортный город, поэтому цены на продукты тут тоже выше. Те, кто там живет постоянно за морскими деликатесами и не только ездит на рынок в город Бар. А вообще лучше всего попробовать морепродукты в одном из местных ресторанов, например, сходить в «Три рибаря» (Рафаиловичи), «Ядран» или «Порто» (Будва) «Лазарет»(Петровац) «Драго»(Святой Стефан). Цены зависят от категории рыбы.
Этот кусочек стоит 15 евро.

В Черногории отличное, свежее мясо. В городах есть «месары»(мясные магазины,отделы), где можно приобрести охлажденную или уже готовую продукцию. Цены приятно порадуют. Например, здесь можно не только хороший кусок мяса, но и что-то типа полуфабриката из национальной кухни – чевапчичи или плескавицу. По сути это жареные колбаски или большая котлетина из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами. С плескавицами часто делают гамбургеры, все удовольствие где-то 1,50 €.Достаточно одной порции и будешь сыт полдня.


В некоторых местах, мясную продукцию тут же можно пожарить.

Например, такая услуга есть в Мега Маркете в Бечичи. Парочка хороших кусочков мяса обойдется что-то около 2 евро.

Добавьте овощей, хлеба, вина и обед готов. Кстати, хочу предупредить. Здесь продается и птица, в том числе курица. При ее покупки стоит иметь ввиду, слово «курица», то ли созвучное ему(курак), в переводе с сербского означает мужской половой орган. Поэтому, спрашиваете «петелину», не ошибетесь :-)

Будучи в Черногории стоит попробовать ягнятину. У местных жителей ни один праздник не обходится без нее. Например ягнятина под сачем,ожно заказать в ресторане, но заказывать надо заранее(за день).Можно отведать просто свежей жареной ягнятины в месаре.Найти ее можно, если идти со стороны Бечичи в сторону Старого города по центральной улице Будвы. Там где первый светофор (местные говорят «семафор»), там есть месара (кстати, там круглый год поджаривают мясо), а рядом с ним еще одна лавка (указала стрелочкой).

Вот там можно приобрести готовую ягнятину. Правда, привозят ее туда около 2 часов дня. Стоит не дешево, где-то 19 евро за килограмм, но она настолько нежная и вкусная, что оторваться невозможно. Даже те, кто на дух не переносят мясо барашков, сдаются и за обе щеки едят его. В этой кулинарии можно приобрести гарнир и разного вида закуски. Например, печеную картошку, а в сезон, маринованные перцы и т. д. Там же есть и свиные ребрышки и еще много всяких мясных вкуснятин.

Особая гордость Черногории – пршут. Это примерно как хамон в Испании или парма в Италии. Пршут нужно обязательно пробовать перед покупкой (на любом рынке вам его обязательно предложат на пробу). Он не должен быть слишком темным, сухим и ломким, а сало не должно быть желтым. На рынке отборная нарезка в Будве стоит 10-15 евро за килограмм, на рынках в других городах, например, Которе или Баре цена ниже на 2-3 евро. Но я и в Будве сторговывался по 8 евро.Правда покупал много перед отъездом.Можно выбрать самостоятельно кусок ,тогда он будет дешевле, и так же можно попросить сделать нарезку. Для того чтобы этот деликатес отвезти домой, можно попросить на рынке упаковать его в вакуумную упаковку. В таком виде пршут может храниться до полугода,но лучше в холодильнике.

Так же не стоит проходить и мимо таких мясных изделий (см.ниже).





Если захочется перекусить «на ходу» или захватить еду с собой в поездку, рекомендую приобрести бурек. По большому счету это пирог из слоеного теста с разной начинкой – мясо, сыр, шпинат и т. д. Продается, как правило, в пекарах за 1,20 €, а есть по 1 €,как в «Мега Маркете» рядом с рынком в Будве. В других курортных местечках по 1,50.

В ресторанах советую обязательно попробовать национальную кухню. Поэтому приобретайте путевки только с завтраком.Чтобы обед и ужин отдать посещениям кафешек и ресторанчиков,где будете пить настоящий кофе ,обедать и ужинать наслаждаясь изумительной едой.Средний обед на двоих с бокалом вина(0,5л) 20-25 евро.Ужин модет потянуть до 35 с выпивкой.Рыбные блюда дорогие от 45 и выше евро.Есть ли смысл?Рыба ,она и в России рыба,а вот таких мясных блюд ,как в Черногории в России вы не попробуете.(Может у меня в гостях!).
Суп чорба обойдется от 2 до 3 евро. Бывает мясная, рыбная и постная. По моему разумению первые блюда у Черногорце не очень притягательны.В ресторанах по умолчанию к супам-чорбам подается хлеб разый(пшеничный,кукурузный)стоимостью где-то 1 евро, но можно от него отказаться, предупредив заранее официанта.

Думаю, мужчины оценят блюдо под названием «мучкалица». Это нежная свинина с овощами. Блюдо готовится с красным перцем, это стоит иметь в виду тем, кому противопоказано острое. В ресторанах огромая порция стоит в среднем 8 евро.Берите одну на двоих и просите принести две тарелки дополнительно.Это в порядке вещей,как и забрать с собой,что не доели.Официант отнесет на кухню и вам это недоеденное аккуратно запакуют и пожелают приятно доесть!

Сербский салат и прочие салаты оказались привычным овощным салатом – огурец, помидор, перец, лук соль и масло. Только в шопский режут еще сыр.Все режется крупными кусками.Можно попросить овощи порезать пополам.В общем, ничего удивительного, этакий интернациональный вариант :-)

Еще стоит попробовать салат «урнебес». Его готовят из каймака, сыра и добавляют туда острого красного перца, чеснок. Подают в виде шарика. Идеально намазать на кусочек хлеба. В «Драго» (Св.Стефан) без заказа приносят вначале хлеб и по два шарика на чел. урнебеса.

Как же обойти стороной тему алкоголя. Вообще черногорцы народ не сильно пьющий, но с высокоградусными напитками никаких проблем нет.
Начну со слабоалкогольной продукции. Янтарный напиток местного производства – «Niksicko» (Никшичко). Выпускается 4 сортов.Очень приятное и легкое. Лучше всего разливное. В ресторанах стоит около 1,5 евро, чаще там наливают обычно даже больше, чем заказываешь, насколько позволяет бокал. В супермаркетах около от 50до 70 евро центов за бутылку 0,5 л. Иногда бывает, запрашивают цену на несколько центов меньше, но просят вернуть тару. В день Шируна в Будве пиво «Niksicko» можно попробовать совершенно бесплатно и в больших количествах :-)


Собственные вина тоже имеются в наличии, производятся в основном в Подгорице. Не скажу, что черногорские вина столь изысканы, но все-таки очень приятны. Из красных это конечно знаменитый Vranac. Есть разные вариации. Например, бутылка Crnogorski Vranac обойдется в среднем около 3-3,5 евро. А вот уже Vranac "pro corde" будет стоить дороже, где-то 6,5 евро. Но последнее вино специальное, на этикетке этой разновидности можно увидеть стилизованную кардиограмму. Это вино еще называют «сердечным», дословно "pro corde" переводится как "для сердца". Дело в том, что в нем искусственно повышено содержание проантоцианидола, который обладает свойством регулировать процесс образования коллагена и эластина. Видел на полках «Вранец» и по 70 евро.Что уж там налито не знаю.Не пробовали!

Есть и игристые вина, например, Crnogorski val, который обойдется тоже около 6 евро.В музее вин на Скадарском озере продаются бутылочки по 250 млл ,стоят 2 евро.Хороши,как сувениры.Полусухое и брют.

Что касается напитков покрепче, то наиболее распространенные – это лозовица, ракия, монастырская сливовица и горький лист.
Ракию можно купить на рынке, но я рекомендую взять на пробу бутылочку промышленного производства (как на фото). Есть разные вкусы, но самый лучший – это «дуня» или айва по нашему :-) Очень ароматная и легко пьется. Даже женщины остаются в восторге. Стоит такая бутылка от 18,5 до 22 евро. Рекомендую, в том числе, купить ее в качестве подарка.

Монастырская сливовица. Может экземпляр тот, что на фото не очень удачный, так как мне по запаху он напомнила самогон.Хотя он и есть самогон!Но тут говорится, на вкус и цвет…

Горький лист, настойка на 27 травах. В основном ее везут в качестве подарка. Говорят полезно выпивать натощак 30 грамм в день. Как говорится «и будет тебе здоровье». Продается объемом 1л, 0,7 л и маленькими сувенирными бутылочками. Цены 14/11/1,20 € соответственно.

Кстати, если надумаете покупать местные алкогольные напитки в подарок или домой, то приобретать их лучше в местных магазинах, так как в Duty free стоимость будет выше.
Но это экзотические напитки.На рынках поллитра лозовицы 5-6 евро и попробовать дадут и закусить оливкой или пршутом!
Что касается безалкогольных напитков. Самая распространенная минеральная вода Knjaz Milos. Бутылка объемом 1,5 литра в среднем стоит 60 евро центов,а в ресторанах приносят запотевшую стекляшку 0,2л,которую выпиваешь залпом и просишь еще принести!

Что касается чая, то тут он только пакетированный. Это касается как ресторанов, так и магазинов. Местные в основном предпочитают пить всякие травяные чаи типа ромашки, мяты, шиповника и т. д. Один раз нашел в магазине пакетированный черный чай и тот произведен в соседней Македонии!Соответственно в кафе и ресторанах не стоит ждать качественного листового чая. Но зато к бодрящему напитку обязательно положат дольку лимона и мед. Стоит это удовольствие в общественных местах от 50 центов до 1,5 евро за кружку в зависимости от места.

Но заказав чашечку чая в одном из заведений на набережной, можно просидеть там наслаждаясь морским бризом сколько захочешь и слова никто не скажет. Местные так и делают, захватывают с собой газетку и с удовольствие нежатся на утреннем солнышке. Хотя по большому счету местные пьют кофе.Местные на предложение выпить чаю,отвечаю:»я что,больной?»Здесь чай пьют с медом и лимоном ежели захворают.Так что если Вы жить не можете без черного или зеленого листового чая, просто прихватите его с собой.

Что касается кофе, то местные предпочитают кофе, свареный в турке. Правда, в ресторанах его чаще подают приготовленный машиной. Но кофе всегда можно «сварить» дома(в номере)заливая две ложки тонко смолотого кофе 100мг крутого кипятка! 500 граммовый пакет обойдется в 3,5 евро. В магазинах кофе изобилие.И разный.

В кафешках от 1 евро за эспрессо и от 1,5 за капучино. + беЗплатно стакан воды со льдом.

Соки, сладкие воды, конечно тоже есть в наличии. Могу сказать, что вкус существенно отличается от того, что продается в России. Например, я просто «подсел» там на колу в стеклянных бутылочках.И почему такое отличие?Если вам в ресторане предложат лимонад,то это будет не тот шипучий напиток к которому вы привыкли.Здесь лимонад это вода,лимонный сок и сахар(мед) и сильно охлажден.
Ну как же обойтись без сладкого. Вкусные пирожные крем пита (похоже на «Напалеон»), тирамису, шоколадный рулет и прочее можно заказать практически в каждой кафешке за вполне адекватные деньги –от 1- 2 евро за кусочек удовольствия.

Так же можно приобрести пироженки в супермаркете «Макси» у входа.

Еще лично мне нравится одна пекара в Старом городе Будвы, где продают пахлаву (по 1 евро за кусочек) и рулеты из грецкого ореха или мака (2 евро за штуку).


К чаю или кофе рекомендую взять печенье как на фото ниже. Это потому-что я люблю чай и кофе с чем-то.Самое вкусное в зеленой обертке. Упаковка стоит 1,80 €, но оторваться от него не возможно. Очень много видов вафель .

Что касается детского питания, то с ним проблем не должно возникнуть, да даже только потому что здесь огромное количество малышей. Выбор питания может, конечно, не велик, но все же есть (в основном полки запиты питанием Hipp). Баночки, каши, смеси для детей продаются не только в супермаркетах, но и в косметических магазинах сети Cosmetics Market (кстати, именно там выбор гораздо больше). Дети в Черногории на первом месте и не на словах,а на деле.

Можно мамам покупать свежие овощи и в месаре прокрутить на мясорубке хороший кусочек мяса для тефтелек и делать из этого супчики детишкам.

Кстати, о кашах, хочу обратить внимание гречку здесь «днем с огнем» не найдешь. Один раз видел магазине «Макси», но по какой-то заоблачной цене, что-то около 9-10 евро за килограмм.
Творога здесь как такого нет. На замену что-то похожее под названием «кисло мляко». Видел,что дети едят его с удовольствием. Стоит всего 18-20 центов. Классическое сливочное масло тоже есть в наличии, упаковка 125 грамм как на фото стоит 1,20 €.

О еде в Черногории можно рассказывать долго. Могу сказать, что все очень вкусное, свежее и выращенное в экологически чистых местах. Заядлые трезвенники и язвенники не смогут отказаться от местной еды и питья!Даже местный фаст-фуд(питание на улице) не оставит вас равнодушным.
Вот так кратенько/ А о достопримечательностях писать не буду.Их смотреть надо!

РЕЦЕПТЫ ПО ТРЕБОВАНИЮ АДМИНИСТРАЦИИ САЙТА ПРИШЛОСЬ УБРАТЬ.ЧИТАТЕЛИ ВЫ МНОГОЕ ПОТЕРЯЛИ!





Приезжайте в Черногорию и вы её надолго и неизлечимо полюбите.Её горы,море.Ну и конечно кухню!
Остается только поднять рюмку лозовицы, сказать всем: "На здравие!" - и пожелать вкусного путешествия по Черногории!
Ваш Александр.