Не думаю, что это хорошая идея,лучше остановиться в каком-то из этих курортов, но
Монастир не советую,
Сусс более тусовочный городок, в основном отели располагаются вдоль центральной улицы, есть где погулять, да и недалеко Порт Эль Кантауи, прекрасное место, там парк атракционов, зоопарк, и магазины , кафе, красивое местечко,
Хаммамет более престижный, отели в удаленности немного от города, но все экскурсии через Хаммамет, экскурсии из любого города и немало, скучать точно не будете, если выбирите плотную программу экскурсий, обязательно посетите Карфаген, столицу , Дуггу, а пляжи в
Тунисе в большинстве своем хорошие- белый песочек, хороший заход в море, ведь необязательно сидеть постоянно в отеле, можно и машину взять на прокат, а прыгать из отеля в отель, немного утомительно и смысла не вижу