Ну почему же в конце мая купаться рано? Cредиземное море прогревается уже.. особенно в лагунах с Эгейским сложновато. А так все курорты заслуживают внимания. Я бы выбрала
Мармарис. Там очень красиво и весело. Достопримечательностей везде хватает. Можно взять машину в прокат и съездить на остальные курорты Если есть виза с Мармариса можно сплавать на греческий
Родос. Совместить 2 . 3 или более курорта .. а почему нет. тем более. что эти курорты не особо и далеко друг от друга Отели можно забронировать и там и там.. сейчас- это не проблема. Или самостоятельное путешествие или через То.