Сам столкнулся с такой ситуацией. по этому попробую ответить, если говорить кратко, то для приобретения контрактной симкарты вам потребуется турецкое гражданство, и устройство (модем) официально импортированное или изготовленное на территории
Турции. Вообще мне странно, такое впечатление, что турки совершенно не заинтересованы в продаже услуг связи туристам, только барьеры всякие придумывают, по этому рекомендую использовать там Wi-Fi