Замок Ойдонк построен по приказу лорда Невеля в 1595 году на руинах старой крепости. Первоначально его архитектурный стиль можно было назвать испано-фламандской готикой, но уже в 1579 году после пожара здание было реконструировано в стиле ренессанса. В таком виде оно и дошло до настоящего времени.
Замок Ойдонк возведен из красного кирпича, его фасад украшают декоративные элементы из светло-серого камня. Боковые и центральную башни венчают купола с луковками. После XVI века комплекс не использовался в масштабных военных действиях, поэтому из оборонительных сооружений здесь сохранился только широкий ров, наполненный водой. За рвом начинается обширный парк, в котором туристы найдут множество кафе и ресторанов.