Вилла Эйленрок возведена на оконечности мыса Антиб в XIX столетии. Проект здания принадлежит выдающемуся французскому архитектору Шарлю Гарнье, по чьим эскизам построили Парижскую Оперу и Казино Монте-Карло.
Дом, возведенный в греко-римском стиле, успел сменить за свою историю немало владельцев. Здесь гостили такие знаменитости как Рудольф Валентино, Фрэнсис Скотт Фицжеральд, Грета Гарбо. Последняя хозяйка виллы Элен Бомон завещала ее городу с условием, что здание и парк площадью 11 га будут использоваться в культурных целях.
В настоящее время осмотру доступны холл с интерьерами, стилизованными под эпоху Людовика XVI, и терраса, на которой часто проводятся концерты классической музыки. В честь наступления третьего тысячелетия в саду виллы Эйленрок высажены 54 оливковых дерева по числу детей, родившихся в городе в 2000 году.